Hjem Mat & Drikke Pizza Endelig kan vi lage pizza i steinovnen!

Endelig kan vi lage pizza i steinovnen!

Andreas og Bjørnhild er glade for å endelig kunne bruke steinovnen til pizzasteking, etter fem dager med herding.
- Annonse -
Etter fem dager med herding, kunne vi i helga ta i bruk vår nye vedfyrte steinovn til det den er ment som: Pizza! Det ble full klaff på første forsøk.

Ekte italiensk pizza skal stekes i en vedfyrt steinovn, og det har vi fått oss nå! I vår steinovn fra Forno kan temperaturen komme opp i 500 grader, noe som gjør at du kan steke en pizza på et par minutter.

Les også: Steinovner må herdes før bruk

Så hardt har vi ikke fyrt ennå, men vi fikk den opp i 430 grader. Fordelen med å steke pizza en i glovarm steinovn kontra å bruke vanlig stekeovn, er at du klarer å få bunnen veldig sprø samtidig som toppingen blir passe stekt.

Det blir også en helt egen smak når du steker i vedovn, som du ikke klarer å gjenskape selv om du bruker pizzasteiner i komfyren.

Før du kan steke pizzaene, rakes glørne inn til sidene i steinovnen.
Før du kan steke pizzaene, rakes glørne inn til sidene i steinovnen.

Våre første pizzaer fra steinovnen ble toppet med tomatsaus, kjøttdeig, bacon, chorizo og selvfølgelig mozzarella-ost. Etter steking danderte vi litt serranoskinke og ruccola-salat på toppen. Kjempegodt!

Bruk pizzaspade med langt skaft for å sette inn pizzaen, ovnen er veldig varm!
Bruk pizzaspade med langt skaft for å sette inn pizzaen, ovnen er veldig varm!
Når veden er blitt til glør, og temperaturen er minst 300 grader, kan du steke pizza.
Når veden er blitt til glør, og temperaturen er minst 300 grader, kan du steke pizza.
Serranoskinke og ruccola smaker nydelig på pizza.
Serranoskinke og ruccola smaker nydelig på pizza.

Få bunnen tynn nok

- Annonse -

Trikset når du skal steke pizza i steinovn er at du må få bunnen så tynn som mulig. Dette er lettest å få til hvis du lager deigen dagen i forveien, og lar den stå og heve i kjøleskapet. Deigen bør også være ganske fast slik at den er enkel å forme.

Pizzakokk Andreas gleder seg til å invitere vennene sine på besøk for å smake på ekte italiensk pizza á la Høyenhall.
Pizzakokk Andreas gleder seg til å invitere vennene sine på besøk for å smake på ekte italiensk pizza á la Høyenhall.
Her er oppskriften vi bruker på å lage pizzabunn:
900 g pizzamel (tipo 0 hvetemel)
5 dl vann
25 g salt
2 g tørrgjær

Skal du bruke deigen samme dag bruke lunkent vann og la deigen heve i 2-3 timer. Vil du ha den til å heve fortere kan du øke mengden gjær. Men det beste å bruke lite gjær og kaldt vann, og heller la deigen stå til heving over natten.

Når du skal forme pizzabunnene, bruk helst ikke kjevle, men klapp og strekk deigen med fingrene.

Det er lurt å snu pizzaen et par ganger under steking, for at den skal bli jevnt stekt.
Det er lurt å snu pizzaen et par ganger under steking, for at den skal bli jevnt stekt.

Etter at vi var ferdige med pizzastekingen, stekte vi brød, mer om brødbaking i steinovn kommer senere.

Les også disse sakene om steinovner:

Lag verdens beste pizza i vedfyrt steinovn

Slik lager du perfekt italiensk pizza

Spirea.no har en samarbeidsavtale med Forno AS som innebærer at vi har fått kjøpe steinovnen til redusert pris.